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L’azienda agricola "L'UCCELLIERA" conta
3-4 ettari di vigneto, di oliveto, di seminativo con frutteti e
coltivazione di verdure e bosco.
L’ambiente dove oggi è situato il B&B L'Uccelliera, originariamente era
una depandance dove veniva vinificata l’uva ( posta al piano terra ) ed
al primo piano c'erano le stuoie dove veniva adagiata l'uva per farla
appassire e poter fare dei vini dolci e liquorosi.
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Nel seminterrato c'è il deporto
dei mezzi agricoli, trattore,e attrezzi vari, la cantina adesso si
trova a fianco de L'Uccelliera
Dalla cantina, con l'aiuto dei migliori consigli dei vecchi contadini
escono ogni anno il
Chianti D.O.C.G. ,
il "Rubino Rosso" un rosso toscano dalla eccelsa bontà, ed il "Rubino
Bianco" I.G.T. Toscano Bianco .
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L'olio extra-vergine d'oliva prodotto
è un I.G.P. Montalbano con un acidità dello 0,2%. |
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LA VENDEMMIA
I vigneti sono situati in un ottima esposizione, il terreno è molto sciolto e
costituito prevalentemente da alberese che assicura un buon
drenaggio delle acque piovane. Le viti sono ben curate per
assicurare una produzione di uva sana, di giusta quantità e di
ottima qualità per la produzione del futuro vino.
Le uve vengono raccolte a mano, come detta l'antica tradizione
contadina, poste in panieri, scaricati nei carrelli che vengono
poi trasportati dai trattori alla cantina.
Dopo la raccolta le uve sono trasportate all'esterno della
cantina dove i più sofisticati macchinari provvedono a separare gli
acini dai raspi e poi a pigiarli delicatamente.
A questo punto l'uva pigiata viene trasferita all'interno della
cantina e depositata nei fermentini di acciaio inossidabile. Questi,
attraverso particolari accessori, permettono di ottenere delle
fermentazioni tecnicamente eccezionali.
Al termine della fermentazione il mosto, ormai vino, viene inviato
in un serbatoio speciale dove decanterà acquistando la sua naturale
brillantezza.
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L'OLIO EXTRA VERGINE TOSCANO
Coltivato dagli etruschi fin dal VI secolo
A.C., l'olivo caratterizza le colline ed i panorami toscani da
secoli. Base dell'alimentazione mediterranea, l'olio extra vergine
di oliva Toscano IGP è
un olio dal colore verde, che nel tempo può assumere sfumature
giallo oro. Il gusto è fruttato di oliva verde e matura,
accompagnato da sentori di mandorle, carciofo ed erba, con la
presenza evidente di note amare e piccanti (olio pizzichino). L'olio
Toscano, con il suo carattere tipicamente fresco, spigliato e un po'
aggressivo, rispecchia l'anima più schietta, antica e orgogliosa
della nostra Toscana e delle sue tradizioni.
Oltre a poter essere utilizzato per la cottura di tutti i principali
piatti della tradizione toscana e mediterranea, l'olio extra vergine
di oliva Toscano si presta magnificamente alle classiche fettunte o
bruschette, dove l'aroma viene esaltato dal calore del pane tostato,
al pinzimonio di verdure, al fritto (per le sue elevate qualità
mantenute anche alle alte temperature) ed in generale ad essere
accompagnato con un leggero filo d'olio crudo ad ogni piatto.
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info@luccelliera-toscana.com